Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
контекстная реклама партнерская программа

Цветная капуста и брокколи

Опубликовано 15.12.2018

Это, пожалуй, самые удивительные и самые полезные разновидности капусты. Они не формируют кочан. Питательная ценность заключается в их головке, состоящей из соцветий.

Особенности цветной капусты и брокколи


Цветная капуста названа так не потому, что имеет разные цвета (хотя сейчас селекционерам и это под силу!), а потому что целью выращивания ее является сформированная головка – соцветия с бутонами. Не цветущая, не в полуроспуске, а именно бутоны. Цветная – не от слова цвет, а от слова цветок. Многие огородники, занимающиеся выращиванием ее впервые, додерживают головку на грядке до момента, когда уже из белых соцветий проклевываются желтые цветочки. Это неправильно. В данном случае овощ лучше недодержать на грядке, чем передержать.

Питательная ценность цветной капусты огромна. Это настоящая кладовая витаминов и микроэлементов. Наверное, легче будет сказать, чего в ней нет, то, что есть – это огромный перечень. Кальций, фосфор, железо, марганец, йод – и это только начало списка!

Цветная капуста – неженка и капризуля. Очень любит плодородную землю, постоянный уход (полив, орошение, подкормку, окучивание, удаление сохнущих листьев) и теплую комфортную погоду. Не любит пересадки или пикирования, не выносит заморозки. При поспевании головки нужно либо скрепить листья над соцветиями для создания тени, либо надломить их и притенить таким образом.

Да, повозиться с этой капустой приходится даже бывалым дачникам, но в ответ она отблагодарит хозяина крупными белыми соцветиями, блюда из которых удивляют своим неповторимым вкусом.

Брокколи внешне очень похожа на цветную капусту, да и принцип выращивания тот же. Однако цветная капуста формирует головку, отдает урожай, и на этом ее миссия считается выполненной. Брокколи трудится до самых морозов, формируя на боковых побегах соцветия помельче, вплоть до самых маленьких, до конца дачного сезона. Обычно центральная головка брокколи уступает в размерах цветной капусте, но селекционеры каждый год представляют новые сорта и гибриды, в которых размеры головок постоянно увеличиваются.

Капуста брокколи менее капризна к условиям произрастания, но также отзывчива на постоянный уход. Соцветия у нее зеленые, притенять их не нужно. Главное – не передержать их, брокколи быстрее раскрывает цветочки, чем даже цветная капуста.

По питательной ценности это один из самых значимых овощей. В наборе основных витаминов и минералов тот же перечень, что и в цветной капусте, дополненный наличием цинка, серы, магния, фолиевой кислоты. Потребление капусты брокколи пропагандируется медиками как культуры, обладающей противоонкологическим действием. Самое широкое применение этот вид получил в лечении и профилактике женских заболеваний груди.