Когда лучше всего квасить капусту по лунному календарю

Ни для кого ни секрет очевидное влияние луны на любые организмы в природе. От ее фазы зависят отливы и приливы, настроение людей, успешная посадка огорода и даже засолки и закваски.

Совпадение или правдивость, но вкус обычной квашеной капусты также зависит от лунного дня, ее фазы и знака зодиака.

Полезные свойства квашеной капусты

Рецепт квашения капусты появился на Руси из Китая и Кореи. Считалось, что для повышения выносливости и обогащения организма витаминами, именно квашеная капуста была главным блюдом на столе у строителей Великой Китайской стены.

А в Германии – это вообще национальное блюдо, которое подается в тушеном виде со свиными ножками. Квашеная капуста прижилась и в России. Она не только вкусная добавка в супы или тушеные блюда, но и кладезь витаминов и полезных свойства.

В ее состав входят:

Пектины;
Клетчатка;
Органические кислоты;
Витамины А, Е, В1, В2, Р, К и С;
Цинк;
Йод;
Кальций;
Железо;
Фосфор;
Магний.

Обладает противомикробными и противовоспалительными свойствами, служит источником распада продуктов гниения в желудке, способом очищения кишечника и препятствием к развитию раковых клеток.

Более того, была незаменима в народной медицине. С ее помощью лечили простуду, бронхиальную астму, эпилепсию, авитаминоз, болезни желудка и печени.

Заживляющее, рассасывающее и обезболивающее вещество при повышенной температуре, ожогах, геморрое, ранах и укусах насекомых. Полезна для мужчин и женщин в улучшении работы репродуктивных органов.

Влияние луны на заготовку

Предками отмечено влияние луны на процессы брожения. Как правило, их активность максимальна в период полнолуния, однако также активны и процессы гниения. Конечно, процесс закваски пойдет быстрее, но нет гарантии длительного срока годности.

Что же до новолуния – помимо минимальной активности брожения, отмечается низкое качество и вкус продукта. Однако на 5 – 7 — й день новолуния считается самым благоприятным для закваски.

Лунный календарь квашения капусты

Помимо фазы луны, цикл которой длится 28 дней, учитывается и созвездие. Благоприятным считается период растущей луны в созвездии Стрельца, Козерога, Овна и тельца. Неблагоприятным – Рак, Дева, Рыбы.

Благоприятные дни

	Месяц	С какое по какое число
1	Январь	12 – 18 – кочаны хорошо сохраняются и накапливают сладость, которая необходима для брожения
2	Февраль	11 – 13 – луна в созвездии Тельца. Капуста сохраняет и приумножает питательные свойства
3	Март	8 – 20, есть дни исключения
4	Апрель	7 – 18
5	Май	6 – 18, есть дни исключения
6	Июнь	7 — 16
7	Июль	Не рекомендуется, но возможно 30 — 31
8	Август	5 – 14, возможно только соление
9	Сентябрь	1 – 13. Рекомендуется делать небольшой объем заквасок. Ранние сорта капусты не гарантируют долгое хранение
10	Октябрь	22 – 27
11	Ноябрь	1–3, 21 – 23, 29 – 30
12	Декабрь	26 — 29

Неблагоприятные дни

	Месяц	С какое по какое число
1	Январь	1 — 6, в 19 – 20 – неблагоприятное созвездие, 21 — полнолуние
2	Февраль	19 – 28 – полнолуние и убывание
3	Март	следует исключить 15, 16, 19, 20 из – за созвездия, 21 – 31 луна полная и убывающая
4	Апрель	1 – 6, 19 — 30
5	Май	исключая — 8, 9, 10, 13, 14
6	Июнь	17 — 30
7	Июль	1 — 29
8	Август	Закваска превратится в кашу
9	Сентябрь	14 – 31 – полнолуние и убывание
10	Октябрь	10 -29
11	Ноябрь	10 – 20 и 24 — 28
12	Декабрь	12 – 27 – полнолуние и убывание

Когда срезать капусту

Что бы квашение удалось на славу, следует не только соблюдать благоприятный период, но и правильно собрать урожай. Для закваски подойдут сочные плоды с трещинами и подгнившими частями, собранные при растущей луне в период созвездия Рака, Рыбы и скорпиона.

Вне зависимости от сорта, если в почве присутствует азот, который не способствует длительному хранению, то капуста подойдет для засолки и закваски.

Собирать урожай можно 2 – мя способами:

Подрезанием кочерыжки под кочаном. От листа необходимо отступить 5 см и срезать.
Выкапыванием с корнем.

Особенности сбора:

День – осенний и теплый, без прогноза дождя и тумана.
На ощупь она должна быть платная.
Сроки зависят от сорта и грунта:
Ранний сорт – с 30.07 – 20.08
Поздний и средний сорт– с 8.10, с25.10 – 5.11
Грунт не является черноземом – 25.09 – 5.10

Правила выбора капусты

Средние и поздние сорта – большой срок годности и качества. Ранние – низкое и не длительное.
Не подойдут и Голландские, либо Китайские сорта.

Подходящими считаются отечественные, такие как: Слава; Харьковская зимняя; Московская поздняя; Надежда; Белорусская; Подарок.

Кочан упругий, допускаются небольшие трещины и подгнивающие листья. Слишком потрескавшиеся и гниющие кочаны – провал в конечном результате.
Нет болезней и вредителей – это не только влияет на закваску, а еще несет угрозу для здоровья.
Цвет белый, отсутствует горький привкус.
Должна быть сочной с достаточным содержанием сахара.
Некоторые позднеспелые сорта не могут похвастаться сочностью и содержанием сахара. Такие кочаны следует убрать на хранение. Готовность к квашению наступит через 2 – 4 месяца, когда пустят сок и накопят сахар.

В благоприятные дни квашеная капуста получается аппетитной, вкусной и полезной. Также сохраняются витамины, а в особенности большое содержание витамина С (75мг на 100г продукта).

Не теряют свойств органические кислоты и микроэлементы – способствующие заживлению, очищению и восстановлению организма и служащие барьером к развитию раковых клеток. А благодаря низкой калорийности, активно используется в рационе диетического питания.

Если процесс закваски происходит в период полнолуния и убывания луны, еще и нахождения в неблагоприятном созвездии – капуста превратится в склизкую, горькую или очень кислую кашу. Она станет не только неприятной на вкус и внешний вид, но и практически потеряет все целебные свойства и витамины.