Ягоды барбариса

Барбарис имеет множество полезных свойств, а его ягоды содержат в себе множество витаминов и заслуживают отдельного упоминания.

Внешний вид

Внешне ягоды барбариса имеют продолговатую овальную форму и пурпурный или яркий красный цвет. В длину они доходят до 1 см и обладают выраженным кислым привкусом. В одной ягоде может быть несколько семян длиной в полсантиметра. Они слегка сплющиваются к центру и сужаются к верху.

Особенности

Недозрелые зеленые ягоды барбариса ядовиты, поэтому ни в коем случае их нельзя употреблять. Сбор осуществляется в период полного созревания. В чистом виде ягоды барбариса едят только маринованными или отваренными, так как они кислые.

Барбарис и ягоды годжи — одно и то же

Характеристики

Ягоды барбариса обладают следующими характеристиками:

• имеют богатый витаминный состав;
• используются в роли красителя для тканей и кожи.

В ягодах содержится достаточное количество органических кислот, в число которых входят яблочная, лимонная, винная и другие, а также пектиносодержащие вещества. Благодаря высокому содержанию витаминов С и К, а также каротина, ягоды барбариса несут в себе неоценимую пользу.

Полезные свойства

Ягоды барбариса имеют следующие полезные свойства:

• выводят токсичные вещества за счет пектина;
• оказывают успокоительное воздействие;
• производят омолаживающий эффект;
• часто применяются в медицине в отварах и настоях.

Вред

Вредны только незрелые ягоды барбариса, которые содержат в себе огромное количество берберина и алкалоидов и вызывают отравления.

Применение

В кулинарии

Благодаря кислому вкусу, ягоды барбариса придают блюдам пикантность и находят свое применение в кулинарии следующим образом:

• добавляются в компоты, сиропы и кисели;
• из них варят варенье;
• из них производят желе, конфеты, пастилу;
• участвуют в производстве крепких ликеров;
• в маринованном виде подают к тушеным блюдам из овощей;
• в сушеном виде используют в роли приправы;
• добавляют в блюда восточной кухни;
• в сушеном виде обязательный ингредиент плова.

Морс

Из ягод барбариса делают чаи и морсы, а также сок. Чтобы приготовить из ягод морс, следует:

• высушенные ягоды залить горячей водой и проварить в течение 10 минут на слабом огне;
• отвар настаивают в течение полутора часов и процеживают;
• в него добавляют сахар и предварительно размешанный в небольшом количестве воды порошок ванили;
• все вместе перемешивается.

В медицине

Ягоды барбариса применяют в медицине в следующих случаях:

• для улучшения аппетита;
• для укрепления сердца и сосудов;
• в качестве желчегонного средства;
• для нормализации гормонального фона и работы щитовидной железы;
• в качестве кровоостанавливающего средства;
• для лечения болезней печени и мочевого пузыря;
• для избавления от лихорадки и жара.

Чай

Для укрепления общего состояния и улучшения работы сердца рекомендуется пить барбарисовый чай. Для этого берут ложку высушенных ягод, которые заливают 200 мл кипятка. Можно добавить сахар по вкусу. Настаивается чай около 10 минут, после чего его можно процеживать. Рекомендуется такой чай нагревать перед употреблением и пить через полчаса после приема пищи.

В косметологии

Поразительный эффект на кожу лица оказывает маска из барбариса, приготовленная по следующему рецепту:

• несколько столовых ложек геркулесовой крупы заваривают горячим молоком, после чего смеси дают остыть;
• 200 г перемолотых ягод барбариса смешивают с набухшим геркулесом;
• к маске добавляют яйцо и ложку меда.

Держат маску на коже до 20 минут. Особенно полезна она для стареющей кожи, так как делает ее более эластичной.

При похудении

Ягоды барбариса низкокалорийны. В 100 граммах ягод содержится меньше 30 ккал. Во время похудения крайне полезно пить витаминные барбарисовые напитки, которые улучшат обмен веществ и обеспечат организм необходимыми веществами.

Можно сварить компот из ягод барбариса. Чтобы получить максимальный эффект, можно употреблять компот вместо других напитков, но не добавлять в него сахар.

А вот сушеные ягоды барбариса в качестве пряности к блюдам лучше исключать, так как они будут вызывать только излишний аппетит.

О применении ягод барбариса и укреплении ими иммунитета смотрите в следующем видео.