Близкое знакомство с клюквой — где растет и как ее собирать

Как выглядит клюква: фото

Клюква – это полезнейшее растение, которое каждый помнит по горячим морсам, которые заботливо готовили мама или бабушка, пока этот каждый болел простудой или гриппом. Краткая характеристика клюквы такова. Клюквой называется группа цветковых растений, которые относятся к классу вересковые. Это вечнозелёный стелющийся кустарник, который произрастает везде в Северном полушарии. У него длинные (от 15 до 30 см, бывает – длиннее) стебли, очерёдные листья длиной около 9 мм. Они яйцевидные или продолговатые, сверху – тёмно-зелёные, снизу – пепельно-белые.

Как можно понять, внимательно посмотрев на картинки, цветки у клюквы обычно розовые или же светло-пурпурные, поникшие. Это растение выглядит действительно очень красиво, цветение клюквы не зря привлекает многочисленных художников и других людей искусства. Цветет кустарник клюквы на болоте поздней весной и ранним летом – с мая по июнь.

Плоды данного растения бывают следующей формы:

• Шаровидной;
• Эллипсоидальной;
• Яйцевидной.

Как видно, обычно клюква красного цвета, ягоды плотно облепляют куст. Размер болотной ягоды достигает 16 мм. Существует несколько видов клюквы, и все они съедобны. И не только съедобны – но и очень полезны для организма человека. Целенаправленное выращивание клюквы производится в основном в США и Канаде, но в России и странах СНГ также существуют гигантские плантации, где выращивается данное полезнейшее растение. Ему не нужен постоянный уход, оно не требует большого количества, потраченного на него времени, поэтому выращивать его очень выгодно для производителей и предпринимателей.

Посадка саженцев

На самом деле посадить клюву просто, ведь все самое трудное сделано: почва и место выбраны, саженцы выращены или куплены.

При покупке клюквы следует знать, что у растения есть несколько возрастных категорий:

1. Молодые (от 7 до 9 месяцев) саженцы еще находятся на доращивании, и их нельзя сразу сажать в открытый грунт, для начала их надо подержать в теплице.
2. Средний возраст (от 1 и до 1,5 лет). Такие саженцы продаются не в кассетах, как молодые, а в горшках, и их уже можно посадить в открытый грунт.
3. Взрослые (от 2-х лет).

Растения, которые постарше, всегда стоят больше. Это объясняется тем, что молодые растения еще нескоро дадут урожай. Придется ждать минимум четыре года, пока кустарник принесет первые плоды.

Посадка саженцев производится в мае, а вот почву следует готовить осенью, поэтому обо всех подготовительных работах необходимо подумать заранее. Лучшее время, чтобы сажать клюкву, — в мае. Высаживать кустарники надо на расстоянии 10–15 сантиметров друг от друга. Это поможет побегам сомкнуться быстрее и образовать крону.

Алгоритм действий следующий:

1. На подготовленном участке следует сделать лунки, которые должны быть немного больше, чем емкость, в которой содержится саженец.
2. Следует аккуратно достать кустик из емкости, надо постараться не повредить корневую систему и земляной ком.
3. Саженец помещается в лунку и поливается немного водой, после чего просыпается почвой.

Теперь необходимо подобным образом высадить все кустики. Все, на этом процесс посадки можно считать законченным.

Если остались какие-то вопросы, то предлагаем посмотреть видео, в котором показано, как посадить клюкву.

Сфера обитания и как растёт клюква: фото

Применение клюквы сегодня охватывает множество отраслей человеческой жизнедеятельности, и поэтому данное растение специально выращивают и продают во многих странах мира. Продолжительной русской зимой клюква или варенье из клюквы поможет избежать многих вирусных заболеваний, сберечь иммунитет и не подцепить неприятную болезнь, связанную с зимними холодами.

В Северном полушарии клюква растет и заселяет в основном:

• Сырые и болотистые места;
• Переходные и верховые болота;
• Сфагновые хвойные леса;
• Заболоченные озёрные берега.

Ягоды клюквы очень любят солнечный свет, однако не обладают повышенной требовательностью к минеральному составу почвы, что и объясняет её широкое распространение по 1/4 части всей суши – в лесах средней полосы она растёт везде.

Совсем не сложно садить клюкву на собственном участке возле дома. Благодаря этому семья будет обеспечена вкусным и доступным лакомством всё лето и осень, а также сможете заморозить, засахарить или законсервировать большое количество клюквы на зиму.

Где растёт в России

Клюква встречается в европейской части России. Растение также широко произрастает в Сибири, Карелии, на Сахалине и Камчатке. Ареал распространения культуры — от границы полярного круга в северных широтах до окончания болотистой местности на юге (примерно 62-я параллель).

Если вы решили отправиться на поиски дикой клюквы, отправляйтесь в болотистые регионы и леса. Вооружитесь защитной одеждой и инструментом для сбора ягод — и вам обязательно удастся собрать богатый и вкусный урожай.

Свойства клюквы

Сложный химический состав клюквы отчасти обусловлен тем, что на её корнях живёт специальный гриб, грибница которого качает полезные химические вещества из почвы и передаёт эти вещества корням клюквы. Благодаря этому, клюквенный химический состав считается одним из самых сложных и богатых из всех растений (ягод, деревьев и кустов) средней полосы России. Клюква богата различными витаминами и минеральными веществами.

Например, в ней содержатся следующие полезные элементы:

• Витамин С;
• Йод, кальций, железо;
• Витамины группы В;
• Глюкоза и сахароза;
• Пектиновые вещества.

Благодаря богатому составу и содержанию огромного количества полезных веществ, клюква обладает противовоспалительными, противовирусными и противопростудными свойствами, используется, как вспомогательное средство для лечения простуды, гриппа и ОРВИ, укрепляет иммунитет, нормализует кровообращение, оздоравливает кожу лица и замедляет старение.

Клюква обладает тонизирующими свойствами, а также полезна для сердечно-сосудистой и пищеварительной системы человека, нормализует выработку гормонов и выводит из организма шлаки и соли тяжёлых металлов. Клюква препятствует образованию опасных камней в почках, помогает человеку, болеющему инфекцией мочевыводящих путей. Клюква очень полезна при пародонтозе, сахарном диабете, болезнях поджелудочной железы.

При этих заболеваниях, клюква может невероятно помочь, заменив собой вредные антибиотики, или хотя бы многократно сократить время их применения. Известно, что русские врачи рекомендуют пить клюквенные морсы во время простудных заболеваний, чтобы увеличить потоотделение и скорейшее выведение из организма опасных и вредных токсинов. Кроме того, клюквенный морс является отхаркивающим и выводящим мокроту средством, которое фактически незаменимо при тяжёлом, грудном кашле – непременном атрибуте всех видов гриппа и простуды. Клюква даже помогает облегчить состояние больного при туберкулёзе и других тяжёлых болезнях лёгких.

Маленькие хитрости

Почву под кустами периодически рыхлят. Важно, чтобы грядки были чистыми от сорняков. Клюква – растение стелющееся. В зарослях ее побеги легко запутываются, а их развитие останавливается. Молодой ягодник пропалывают регулярно. Если с момента посадки прошло 3 года, в уход за растениями включают мульчирование. Проводят его раз в 3–4 года, засыпая почву под кустами 1,5–2-сантиметровым слоем торфяной крошки или крупнозернистого песка.

Чтобы клюква лучше опылилась, рядом с ней высаживают медоносные культуры:

• чабер;
• орегано;
• клевер;
• фацелию;
• эспарцет.

Когда возраст растений составит 3–4 года, воду для их полива подкисляют уксусом или лимонной кислотой. Медленный рост кустов говорит о том, что им не хватает питательных веществ. В этом случае их периодически поливают слабым раствором удобрений. Уход за посадками дополняет борьба с болезнями и вредителями. Опрыскивают растения фунгицидами при необходимости или в качестве профилактики. Чтобы разросшиеся побеги не выходили за пределы грядки, их пришпиливают палочкой.

Условия хранения клюквы

Клюква широко используется в пищевой промышленности. Специальным образом высушенные и приготовленные листья клюквы могут использоваться для приготовления чая. Именно поэтому особенно остро встаёт вопрос заготовки клюквы, чтобы можно было использовать её полезные и питательные свойства всю долгую зиму.

Из неё готовят:

• Соки;
• Морсы;
• Квас;
• Кисели;
• Экстракты.

Необходимо правильно заготавливать ягоду, чтобы полезный фенол, содержавшийся в ней, не исчез и продолжал оздоравливать в течение продолжительного отрезка времени. Наши предки использовали клюкву, как лекарство, поскольку её лекарственные свойства широко известны ещё с древних времён.

Существует, например, интересный рецепт с шоколадным пломбиром и клюквенным соусом: кислинка клюквы приятно оттеняет бархатную сладость мороженного, и данное лакомство в буквальном смысле тает на языке.

Размножение семенами

Семенное размножение применяется, главным образом, в селекционных целях. Размножение сортового материала семенами нецелесообразно, поскольку этот способ не позволяет передать дочернему растению признаки материнского сорта.

Семена для размножения извлекают из хорошо вызревших ягод. Для этого ягоды разминают и промывают большим количеством воды. Всплывшие мякоть и кожицу сливают, а осевшие на дно семена собирают на сито или фильтровальную бумагу. После этого их либо сразу высевают, либо высушивают и хранят в бумажных пакетиках. Свежесобранные семена клюквы дают дружные всходы через 15–20 дней после посева. Высушенные семена прорастают плохо, поэтому перед посевом их стратифицируют для прерывания физиологического покоя (помещают во влажный песок или мох и в таком виде выдерживают 3 месяца при температуре +3. +5°C).

Семена сеют либо в конце лета (свежесобранными), либо весной (стратифицированными) в горшки, плошки, ящики или другие ёмкости, заполненные верховым торфом. Семена разбрасывают по поверхности субстрата, не заглубляя в почву, а затем либо присыпают песком, слоем 2–3 мм, либо закрывают измельчённым мхом, слоем до 0,5 см, и поливают. Затем ёмкость накрывают стеклом и помещают в тёплое, хорошо освещённое место. Регулярно поливают, проветривают и обрабатывают фунгицидами при появлении плесени. Через 15–30 дней появляются всходы. Стекло снимают, но продолжают регулярно поливать. Когда у сеянцев появляется 4–5 настоящих листьев, их пересаживают по одному в горшки или на грядку в теплице. Расстояние между растениями на грядке – 10 см. Доращивают молодые саженцы в теплице в течение года. При этом их регулярно поливают и подкармливают раствором минеральных удобрений (1 столовая ложка удобрения «Кемира-универсал» на 10 л воды, расход раствора 1 л на 1 м 2, раствор удобрений нужно обязательно смыть с листьев водой, иначе на них появляются ожоги). Подкормки вносят 1 раз в 2 недели с апреля до середины июля. В августе с теплицы снимают укрытие, а в конце октября грядку с сеянцами мульчируют торфом (слоем 5–7 см) и накрывают 1–2 слоями спанбонда. В таком виде молодые растения зимуют. Весной укрытие снимают и пересаживают молодые саженцы в школку, где они выращиваются в течение 1–2 лет, после чего их можно высаживать уже на постоянное место. Ещё через 2–3 года вы сможете получить первый урожай и оценить ваши саженцы по вкусовым качествам ягод и их размерам. Спустя ещё 2–3 года можно будет провести оценку продуктивности полученных сеянцев и отобрать наиболее перспективные из них для выращивания на своём участке.

Способы, как хранить клюкву

Как правило, клюкву хранят в замороженном виде. Чисто вымытую и просушенную ягоду аккуратно складывают в стеклянную или пластиковую ёмкость (дома – банку, в промышленности – гигантские контейнеры) и либо просто оставляют в морозильной камере, либо подвергают моментальной шоковой заморозке.

Лучше всего употреблять клюкву исключительно в свежем виде, но не всегда на это есть возможность, поэтому ниже будут подробно описаны способы сохранения клюквы на долгое время (вплоть до полугода или немного дольше).

Клюква используется, как:

• Вспомогательное средство при заболеваниях;
• Серьёзно облегчает состояние больного;
• Помогает справиться даже с самой неприятной и опасной болезнью в кратчайшие, в рекордно короткие сроки.

Единожды замороженные ягоды категорически запрещено размораживать и потом замораживать повторно. Размороженные ягоды можно добавлять в пироги, торты и десерты, готовить с ними мусс и желе, класть их в горячую кашу (прекрасный завтрак, кстати – овсянка с клюквой), а также посыпать сахаром и есть в свежем виде.

Выбор сорта

Северный регион богат дикорастущими клюквенными зарослями, которые с лёгкостью выдерживают даже самые суровые морозы. Растёт болотный вид на торфяниках и в центральной части РФ.

Одомашнивание этой целебной ягоды с выведением новых культурных форм началось только в середине прошлого века на территории Костромской опытной станции. Там были созданы крупноплодные сорта, агротехника которых не отличается особой сложностью. Многие гибриды не уступают по своим характеристикам лучшим американским сортам.

Самые популярные отечественные виды:

1. Краса Севера. Созревает поздно, в конце сентября. Отличается морозостойкостью и устойчивостью ко многим заболеваниям. Ягоды светло-красные, размером 1,5 г, урожайность — 1,4 кг с 1 м².
2. Северянка. Стелющийся вид среднего срока созревания. Выдерживает морозы до –33°C. Взята в разведение многими дачниками. Ягоды светло-красные, размером 1,1 г, урожайность — 0,9 кг с 1 м².
3. Дар Костромы. Среднеспелый сорт. Отличительная особенность — высокая урожайность (1 кг с 1 м²) и крупные плоды (размер — 1,9 г). Цвет ягод тёмно-красный.
4. Алая заповедная. Высокоурожайный сорт позднего срока созревания. Ягоды красные, среднего и крупного размера.

Американские сорта отличаются от европейских более плотной структурой ягод, вертикальными побегами, меньшей холодостойкостью и большим вегетационным периодом. Состав плодов практически идентичен, а культивировать её стали на полвека раньше. Для выращивания в отечественных условиях подходит не всё семейство американской клюквы. Для большинства регионов РФ годятся только ранние и зимостойкие сорта:

1. Бен Лир (Ben Lear). Раннеспелый вид (август – начало сентября). Ягоды тёмно-бордовые, крупные, 18–22 мм. С 1 м² собирают 1,6–2 кг ягод. Уход несложный.
2. Ховес (Howes). Стойко выносит морозы и прямые солнечные лучи. Созревает поздно, в октябре. В спелом виде ягоды имеют красный цвет и размер 15–19 мм. Урожайность — 1–1,9 кг с 1 м²
3. Пилигрим (Pilgrim). Позднеспелый вид (конец сентября – начало октября). Главное достоинство — плоды могут храниться длительное время. Ягоды тёмно-красные, размером 20–24 мм. Урожайность — 2–2,5 кг с 1 м².
4. Франклин (Franklin). Сорт среднеспелого срока, созревает к середине сентября. Устойчив к основным заболеваниям. Плоды среднего размера (1,5 см), тёмно-красные. Урожайность — 1–1,5 кг с 1 м².
5. Стивенс (Stevens). Плоды отличаются хорошей лёжкостью (до года без переработки), тёмно-красные, крупные (2–2,5 см). Созревают в конце сентября. Урожайность — 1,8–2 кг с 1 м².

Центральный регион РФ будет являться хорошей зоной для выращивания практически всех сортов клюквы. В хороший сезон можно получить щедрый урожай крупноплодных видов. Черноземье — прекрасный регион, где подкармливать культуры приходится нечасто, поэтому здесь идеальные условия для выращивания всех разновидностей кислой ягоды.

Варианты: как сохранить клюкву

Клюква – одна из самых интересных и полезных ягод наших лесов. Её полезные свойства восхищали ещё наших бабушек и дедушек. Используется клюква много где, а о пользе её применения действительно ходят легенды. Чтобы сохранить клюкву, применяются различные техники помимо заморозки.

Например, она прекрасно сохраняется в виде:

• Настойки (залитая спиртом, она помогает от простуды);
• Варенье;
• Засушка.

Также клюкву заготавливают в виде соусов, компотов и соков. Собирать её тяжело и долго, но, к счастью, сейчас большинство продуктов реально найти в магазине или на базаре за совершенно адекватную, а где-то даже очень низкую цену. Поэтому клюква по праву считается очень доступным, демократичным и дешёвым продуктом.

Клюква обладает способностью очищать организм от шлаков: например, известно, что она помогает очищать кожу лица от угревой сыпи, прыщей и раздражения. В случае запоров, клюква также прекрасно помогает.

Сезон сбора ягод

Сбор клюквенных плодов проводят три раза в год:

1. Сентябрь. В этот сезон собирают клюкву еще не дозревшую, твердую. После сбора, она прекрасно дозреет в домашних условиях.
2. Ноябрь. Поздняя осень считается вторым сезоном, когда можно собирать клюкву. Главное условие – это наступление первых морозов. В это время клюква набирается витаминами, обретает кисловатый вкус.
3. Третий сезон клюквенного сбора проходит в весенний период, там, где растет клюква в лесу, пока еще полностью не сошел снег. Именно в это время клюква считается окончательно созревшей. Она обогащена полезными свойствами, сладкая на вкус. Но вот долгому хранению такая клюква не подлежит, поэтому употребить ее нужно в короткие сроки.

Применение

Вбивая в поисковике запрос «клюква фото ягода», обязательно взгляните на то, как можно применять ягоду в повседневной жизни. Далее мы опишем несколько вариаций применения клюквы в быту.