Рецепты рулетиков из баклажан с разными начинками

Рулетики с остринкой

Такое блюдо отлично дополнит семейный или праздничный ужин. Для его приготовления подойдут молодые и длинные баклажаны. Так получатся заготовки, которые не будут горчить, хорошо прожарится и легко завернутся.

Ингредиенты:

• 1 баклажан;
• 100 г моркови по-корейски;
• 1 томат;
• 2 ст.л майонеза;
• соль по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Рецепт приготовления:

• Нарезаем главный компонент вдоль. Должны получиться полоски толщиной около 5 мм.

• Обжариваем заготовки на масле до золотистого цвета и мягкости.

• Остужаем и смазываем майонезом. сверху выкладываем ломтик томата и морковь.

• Сворачиваем в рулетик и выкладываем на сервировочное блюдо.

Рулетики с творожным сыром

Такие рулетики из баклажан не только вкусная закуска. Но и отличный вариант приучить детей к овощам и творогу. Сыр может быть с разными начинками — все дело в личных предпочтениях. Рецепт с фото, поэтому готовя его пошагово даже молодой хозяйке удастся шедевр.

Ингредиенты:

• 1 баклажан;
• 100 г творожного сыра;
• грецкие орехи, чеснок — по вкусу;
• растительное масло — для жарки.

Рецепт приготовления:

• Полоски баклажан слегка отбиваем. Затем обжариваем до золотистого цвета с двух сторон.

• Измельчить чеснок, орехи. Для этого лучше воспользоваться блендером. Добавить сыр и размешать до образования однородной массы.

• Заготовки смазываем начинкой и аккуратно заворачиваем.

• Выкладываем на блюдо.

Рулетики с фетой

Этот сыр помогает привнести в знакомую закуску новых, греческих, нот. Легкий солоноватый привкус дополняет природную остринку баклажан.

Ингредиенты:

• 2 баклажана;
• 2 томата;
• 120 г феты;
• 70 г грецкого ореха;
• 1 ст.л оливкового масла;
• 1 пучок петрушки.

Рецепт приготовления:

• Пластинки баклажан обжариваем и удаляем салфетками лишний жир.

• С вымытых томатов снимаем кожицу. Удаляем семена. Нарезаем мякоть брусками.

• Перетереть фету с петрушкой, оливковым маслом.

• На каждую заготовку выкладываем дольку томата, сырную массу, кусочек ореха. Свернуть в виде рулетика.

Рулетики из баклажан с печенью

Такой закуской можно побаловать любителей печени и представить этот продукт в интересной интерпретации.

Ингредиенты:

• 2 баклажана;
• 1 луковица;
• 200 г куриной печени;
• 5 зубчиков чеснока;
• 30 г сливочного масла;
• 100 мл оливкового масла;
• соль, специи, бальзамический уксус — по вкусу;
• мука — для обваливания.

Рецепт для приготовления:

• “Язычки” из баклажан обжариваем на сковороде с двух сторон.

• Мелко насеченный лук тушим до золотистого цвета, накрываем крышкой и выдерживаем 5–10 минут.

• Отдельно жарим обваленную в муке печень. Как только появится корочка, добавляем лук. Снова накрываем и оставляем на 8 минут. Огонь должен быть минимальным.

• Снимаем с огня и остужаем. Затем измельчаем до состояния пасты. Можно использовать мясорубку или блендер.

• Добавляем к печени сливочное масло, любимые специи и тщательно перемешать.

• Кладем начинку на каждую заготовку и аккуратно завернуть.

• Сверху рулетики поливаем смесью из бальзамического уксуса и чеснока. Поставить в холодильник на нижнюю полку примерно на 60 минут, но можно и на подольше.

С копченой курицей и грибами

Такие рулетики из баклажан помогают приготовить одно вкусное блюдо с разными начинками. Его легко сделать, пошагово выполняя рецепт с фото.

Ингредиенты:

• 2 баклажана;
• 1 луковица;
• 6 шт. шампиньонов;
• 100 г копченой курицы;
• 5 ст.л оливкового масла;
• соль — по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Пластины из баклажана обжариваем.
2. Лук и курицу насекаем мелкими кубиками. Грибы также измельчаем.
3. Обжариваем грибы с луком. Добавляем соль и любимые специи. Смешиваем с грудкой.
4. Раскладываем начинку на широкий конец “язычка” и аккуратно заворачиваем.

Диетические рулетики

Такие рулетики из баклажан придутся по вкусу тем, кто следит за своей фигурой и очень любит свежие овощи. Можно попробовать рецепты с разными начинками, но с перцем получается вкуснее всего. С фото и выполняя все действия пошагово легко приготовить полезный шедевр.

Ингредиенты:

• 4 баклажана;
• 1 болгарский перец;
• по пучку любой зелени;
• 4 зубчика чеснока;
• 100 мл растительного масла;
• 2 ст.л уксуса;
• соль — по вкусу;
• 1 острый перец (по желанию).

Рецепт приготовления:

• Полоски баклажана сбрызгиваем маслом и запекаем в духовке. Температура 180 градусов. Время — 20 минут.

• Перец очищаем от семенной коробочки, нарезаем тонкой соломкой и обжариваем до мягкости.
• Измельчаем зелень, чеснок и, при желании, острый перец. Вливаем уксус. Солим, добавляем перец и оставляем настаивается несколько часов.
• На заготовки ровным слоем раскладываем начинку и плотно заворачиваем.

Рулетики из баклажан по-грузински

Грузинская кухня славится не только вкуснейшим вином, сыром и мясными блюдами. Еще этот горный народ очень любит есть и готовить овощи. Рулеты с грецкими орехами несмотря на свой небольшой размер получаются очень сытными.

Ингредиенты:

• 3 баклажана;
• 100 г грецких орехов;
• 3 зубчика чеснока;
• по 4 ст.л сметаны и растительного масла;
• зелень, соль, хмели-сунели — по вкусу.

Рецепт приготовления:

• Узким ножом нарезаем баклажаны пластинками. Смазываем растительным маслом и обжариваем. За счет такой хитрости удается избежать лишней жирности в овощах.

• Чтобы овощи не прилипали, сковороду хорошо разогреваем.

• Орехи обжариваем, время от времени помешивая. Остудив, измельчаем. Для этого удобно использовать большую ступку, блендер. Должна получиться не пыль, а мелкие кусочки.

• Зелень и чеснок мелко сечем, смешиваем с орехами. Добавляем остальные ингредиенты и замешиваем пластичную массу. Количество сметаны можно варьировать.

• На широкий край заготовок укладываем начинку и плотно скручиваем.

Сметану можно заменить натуральным йогуртом без добавок. Придать вкусу блюду можно, если обжарить баклажаны на гриле. Подавать такие рулетики очень вкусно со сметанным соусом, аджикой.

Они станут отличным дополнением к мясным блюдам, заменив гарнир в жаркие дни лета. Также они могут быть полноценным перекусом.