Шаурма в домашних условиях — 8 пошаговых рецепта вкусной домашней шавермы
Кто сказал, что шаурму, с рецептами которой мы познакомимся, нельзя приготовить в домашних условиях? Ошибаетесь, товарищи! Завернутое в лаваш сочное мясо с овощами и вкусным соусом, давно ставшее межнациональным блюдом, завоевало наши сердца. Любим – значит, узнаем секреты и тонкости приготовления закуски, запасаемся вариантами и засучиваем рукава.
Популярное нынче блюдо придумали степные кочевники, первыми завернувшие кусок жареного мяса в лепешку. В Европу шаурма перекочевала из Турции в 70-х годах прошлого столетия. Предприимчивый турецкий повар Кадыр Нурман, став жителем Берлина, решил познакомить немцев с традиционной кухней своей страны, и стал продавать шаурму на улицах. Вскоре необычный бутерброд стал излюбленным фаст-фудом у вечно спешащих горожан.
Как приготовить шаурму в домашних условиях
Тонкости приготовления шаурмы изучены, предлагаю познакомиться и принять во внимание, чтобы не испортить блюдо, приготовив его впервые.
В традиционной восточной кухне используют любое в меру жирное мясо, исключая, по религиозным мотивам, свинину. В нынешних реалиях и европейских условиях, свинина входит в перечень ингредиентов, пригодных для начинки лаваша. Известны рецепты с колбасой, сосисками, ветчиной, фаршем.
Наиболее популярен вариант домашней шаурмы с куриным мясом. Особый вкус блюду придаст использование в начинке нескольких видов мяса.
Помимо мясных компонентов, в состав блюда практически всегда входят овощи, обычно капуста, белокочанная и пекинская, частенько корейская морковка, баклажаны, огурцы, помидоры, лук и кабачки. Овощи нарезают тонкими брусочками, лук мелко шинкуют.
Не поскупитесь на зелень! Кинза, петрушка, укроп, базилик – достойные попутчики шаурмы.
Добавляют различные виды сыра, сладкий перец, маринованные грибочки. Но венцом блюда является соус! Именно он делает шаурму необыкновенно вкусной. О рецептах ниже.
Мясо станет сочнее и гораздо вкуснее, если предварительно замариновать его.
Как мариновать мясо
Традиционно, в качестве маринада берут оливковое масло, лимонный сок, смешанные с водой. Необычайно вкусным выходит мясная начинка в маринаде из яблочного, винного уксуса, гранатового сока, кефира, соевого соуса, вина. Добавляются различные, по желанию, приправы. Большое количество и разнообразие только приветствуется.
- Кусочки мяса немного отбейте и сложите в маринад на 2–8 часов, в зависимости от жесткости мясного продукта.
- Маринованную начинку чуток обсушивают, режут на полоски и слегка обжаривают без добавления масла – на сковородке, в гриле, духовке, способ выбирайте. Тогда мясо внутри останется сочным, а сверху покроется корочкой. Не пересушите во время обжарки. Но слишком сухое мясо при обжаривании все-таки сбрызните маслом или апельсиновым соком.
- Используете в начинку колбасу, сосиски и ветчину – обжарьте их с луком и потушите в небольшом количестве бульона, добавив капельку уксуса – получится вкусный маринад для наполнения мясного продукта в шаурму.
Как правильно заворачивать шаурму
После подготовки всех компонентов, останется всего несколько завершающих действий, и самая вкусная шаурма готова.
Начинку заворачивают в лаваш или арабскую питу (обычно половинку). Требования обычные: лепешка должна быть свежей, иначе при сворачивании пойдет трещинками и начнет крошиться. В результате при поедании из шаурмы вытечет ценный соус, и испортит впечатление. Да и сворачивать намного сложнее.
- Разложите лаваш, сбрызните водой, добавив пару капель лимонного сока.
- Смажьте соусом, чуток отступив от краев лепешки.
- Выложите начинку – овощи и мясо. Начинка выкладывается приблизительно на треть лаваша, но не близко к краю. Кладите рядами, или слоями.
- Полейте соусом.
- Заверните три края лепешки конвертиком со стороны начинки, и затем сверните в рулет – начинка не выпадет. Удобнее сворачивать квадратный лаваш, поэтому советую обрезать лепешку овальной формы.
- При обжаривании кладите конвертик швом вниз, тогда шаверма не развернется.
- Готовите закуску из питы – сделайте сбоку надрез и вложите начинку внутрь. Советую не выкладывать начинку слоями, перемешайте компоненты и сделайте салат.
- К слову, не найдется под рукой лаваша и питы, возьмите обычный батон, уберите мякоть и наполните начинкой – получится своеобразный вариант шаурмы по-русски.
Правильно свернутый лаваш с добавками запекается на сковороде или в духовке. Большой ошибкой станет завершение приготовления шаурмы в микроволновке. Лаваш теряет плотность и быстро станет протекать.
Классическая шаурма в домашних условиях
Начнем, пожалуй, с классического рецепта. Обратите внимание – данный рецепт не претендует на исполнение традиционного турецкого кебаба. Это, скорее, вариация, подогнанная под современные реалии быстрого в приготовлении фаст-фуда.
Понадобится:
- Лаваш армянский – 2 шт.
- Капуста – 80 гр.
- Свинина – 150 гр.
- Чеснок – 4 зубчика.
- Небольшая морковка.
- Сметана нежирная – 80 мл.
- Кетчуп – 60 мл.
- Пучок зелени, несколько перьев зеленого лука.
На маринад:
- Уксус столовый.
- Подсолнечное масло – 20 мл.
Как приготовить пошагово:
- Замаринуйте овощи: нарежьте произвольно капусту, желательно тонко, потрите морковь, соедините. Добавьте нарезанную зелень и лук, перемешайте и все вместе порубите ножом до мелкого состояния. Залейте маслом и уксусом. Чуток подсолите и подсластите. Оставьте на 10–15 минут.
- Порубите тонко мясо, подрумяньте без масла.
- Делаем соус: соедините кетчуп со сметаной, измельченный в кашицу чеснок.
- Собираем шаурму. Расстелите лаваш, промажьте край соусом, выложите мясо и поверх – салат.
- Пролейте вновь соусом, и сверните блюдо рулетом.
- Последний шаг — запеките шаверму на сковороде.
Видео-рецепт домашней шаурмы
Вкусная шаурма с курицей домашнего приготовления
Наиболее распространенный рецепт приготовления закуски в домашних условиях.
Возьмите:
- Лаваш – 2 шт.
- Куриное мясо – 400 гр.
- Майонез – 80 мл.
- Маринованный огурчик.
- Морковка.
- Помидор.
- Капуста – 150 гр.
- Сметана – 90 мл.
- Чеснок – 4 зубчика.
Как приготовить куриную шаурму:
- Сварите курицу, остудите, порубите и обжарьте, добавив чуточку масла.
- Нашинкуйте капусту, немного примните руками, пустив сок, потрите морковку, помидоры и огурчики нарежьте полосками и полукружьями.
- Соус: соедините сметану с майонезом и измельченными зубчиками чеснока, размешайте.
- Соберите шаурму: расстеленный лаваш пролейте соусом, положите в ряд курицу. Вторым рядом поместите овощи, и вновь полейте соусом.
- Сверните рулетом и обжарьте.
Рецепт шаурмы с колбасой как в ларьке с чесночным соусом
Ленивая домашняя закуска, не предполагающая лишних телодвижений. Вместо колбасы годятся сардельки, сосиски, нежирная ветчина.
Берем:
- Лаваш – 2 шт.
- Колбаса вареная, или другие мясные компоненты – 350 гр.
- Свежий огурец – 2 шт.
- Помидор – 2 шт.
- Пекинская капуста – 200 гр.
- Пучок зелени, масло.
На соус:
- Майонез – 50 мл.
- Кетчуп – 30 мл.
- Чеснок, перец, прочие специи.
Приготовление:
- Нарежьте колбасные изделия и обжарьте в масле. Форма нарезки не имеет значения – кубики, соломка.
- Нашинкуйте капусту, порежьте огурец и зелень. Посолите и смешайте салатом. Помидоры нарежьте тонкими дольками.
- Сделайте простой соус: соедините кетчуп с майонезом, поперчите и добавьте кашицу чеснока.
- На лаваш выложите овощной салат, щедро полейте соусом, добавьте колбасу и рядом помидоры. Поверх сдобрите соусом и сверните. Обжарьте на сковороде.
Рецепт диетической шаурмы
Постящимся и берегущим фигуру от лишних калорий посвящается.
Понадобится:
- Шпинат – 250 гр.
- Лаваш – 2 шт.
- Огурец и помидор.
- Сыр или творог – 100 гр.
- Кинза — пучок. По желанию укроп и петрушка.
- Сметана – 50 мл.
- Чеснок, перец.
Как приготовить:
- Нарежьте шпинат, посолите, посыпьте перчиком и быстро приготовьте в микроволновке. Мощность – средняя, длительность приготовления 5–6 минут.
- Порежьте овощи, мелко порубите кинзу и прочую зелень, потрите сыр – подготовительная работа закончена.
- Сделайте соус: добавьте к сметане кашицу чеснока, поперчите и посолите.
- На развернутый лаваш выложите соус, поверх шпинат, посыпьте половиной сыра.
- Следующий слой – овощи, зелень, оставшийся сыр.
- Сверните лаваш и чуток обжарьте.
Рецепт домашней шаурмы с сыром, овощами и корейской морковью
Возьмите:
- Лаваш – 2 шт.
- Твердый сыр – 50 гр.
- Огурец и помидор – по половинке.
- Луковица.
- Мясо, любое – 300 гр.
- Майонез – 2 ложки.
- Корейская морковка – 100 гр.
- Томатный соус – 2 ложки.
- Пучок любой зелени.
Как сделать шаурму:
- Для приготовления данного рецепта, предлагаю предварительно замариновать лук. Соедините мелко нарезанный лук с маленькой ложкой столового уксуса, щепоткой соли и сахара. Сначала прямо в миске помните лук руками, выпустив сок, затем добавьте перечисленные специи и маринуйте минут 10.
- Подготовительная работа: нарежьте овощи тонкими полосками, потрите сыр, мясо нарежьте и обжарьте без масла.
- На часть лаваша положите морковку, затем помидор и огурец, смажьте майонезным соусом.
- Выложите половину мяса, поверх смажьте томатом, сверху кладите лук и слой сыра. Верхний слой – остатки мяса.
- Сверните конвертиком и затем рулетом. Не хотите запекать – не надо, приступайте к дегустации.
Шаурма по домашнему в лаваше
Очень сытный и вкусный бутерброд получится, если завернуть в лаваш начинку из мяса и свежих овощей.
Понадобится:
- Тонкий лаваш – 4 шт.
- Мясо свинины – 150 гр.
- Болгарский перец.
- Огурец.
- Майонезный соус.
- Сухая горчица – щепотка.
- Красный острый перец – щепотка.
- Веточки укропа.
- Подсолнечное масло, соль.
Как сделать пошагово:
- Нарежьте брусочками свинину, обжарьте в масле до зарумянивания.
- Овощи почистите, нарежьте тонкой соломкой.
- Сделайте соус, соединив горчицу, майонез, специи, мелко покрошенный укроп.
- Лепешки лаваша сложите по две внахлест, промажьте майонезным соусом. Поверх разложите еще две лепешки внахлест. Вновь смажьте.
- Разложите жареное мясо, огурцы и соломку перца.
- Заверните конструкцию конвертиком, прижмите руками.
- Жарьте на сухой сковородке с обеих сторон, немного придавив грузом.
Рецепты соуса для шаурмы
И здесь вас порадует разнообразие рецептов и вкусов. Соус делают на основе сметаны, майонеза, кефира и других кисломолочных продуктов, добавляют сливки, томатный соус, молоко, йогурт, растительное масло, кетчуп. Не возбраняется облагораживать вкус овощами, чесноком, семечками и орехами, зеленью, яйцами и сыром.
Истинные гурманы предпочитают готовить соус только самостоятельно, поскольку разница с покупным невероятная! Причем, в одном блюде допускается использовать сразу два вида соуса.
Советую отдельно перетирать зелень со специями, а затем уже вводить в сметанную или иную основу. Соусу обеспечен невероятный аромат.
Классический соус. Смешайте в равной пропорции сметану, кефир и майонез. Добавьте измельченный чеснок, кориандр, карри, зелень петрушки, кинзы, укропа, посолите. Поперчите красным и черным перчиками. Дайте настояться примерно час.
Чесночный соус. Соедините сметану, кашицу измельченного чеснока, мелко порубленный зеленый лук и натертый мелко соленый огурец.
Томатный соус. Смешайте в блендере лимонный сок, оливковое масло, острую аджику, с кинзой, томатной пастой и порезанными помидорами.
Рецептов вкусной и простой шаурмы на просторах интернета великое множество. Разнятся они соусами и сочетанием продуктов. И вам никто не помешает экспериментировать, меняя в предложенных вариантах ингредиенты.
Замените свежий оргучик на маринованный, маринованный на грибы. Используйте другие овощи, и каждый раз получите чудесное блюдо. Общие принципы приготовления в домашних условиях шаурмы вы узнаете от знатока Ильи Лазерсона из видео. Приятного аппетита.